Taller de destil·lació d’aigua de roses amb Òria · Monestir de Pedralbes (Barcelona)

Un inventari del monestir de Pedralbes del 1364 recull que al recinte hi havia
un alambí per destil·lar aigua de roses.
Anys després, el llibre de comptes del
1520 també registra que les germanes
van comprar roses per preparar-ne aigua.

L’«aigua-ros», tal com apareix en la do-
cumentació medieval, és producte de la

destil·lació dels pètals de rosa. A l’edat
mitjana, tenia usos cosmètics, medicinals
i culinaris. En cosmètica, la rosa blanca
de Damasc s’utilitzava per a l’elaboració
de l’oli de rosa i per a la preparació de
perfums. En preparacions mèdiques,
s’usava per hidratar la pell, i, per exemple,
el metge Arnau de Vilanova recomanava
rentar-se les mans amb aigua de roses
després de cada àpat. En gastronomia, la

seva forta aroma es feia servir per poten-
ciar el sabor i l’olor dels plats, així com per

a l’elaboració de begudes. En aquest taller

teòric i pràctic conduït per Òria, aromatò-
loga, s’extraurà l’oli essencial i l’hidrolat de les roses amb el tradicional alambí de
coure.